Archives des tags : restauration

Pour en finir avec les assiettes surchargées

  Un tour de France de quelques tables de bonne volonté m’amène à lancer un appel à tous les restaurateurs qui, croyant bien faire, surchargent encore leurs assiettes. Que l’on me comprenne bien, je ne suis pas un adepte du trait dans l’assiette et des portions minimalistes. Je ne vais pas davantage au restaurant pour […]

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Hausse de la TVA dans la restauration : comment cacher la récession sous des feuilles de salade ?

  Les restaurateurs qui vont devoir appliquer leur quatrième taux de TVA différent depuis 2009 risquent encore une fois de se retrouver au centre des conversations sur la toute nouvelle réforme fiscale dont vient d’accoucher, non sans mal, le gouvernement de M. Ayrault. Non sans mal, parce que vous le savez sans doute déjà, le […]

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Sylvia Pinel définit dix priorités pour la restauration

  Ce 24 juin, Sylvia Pinel, Ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, a annoncé ses 10 priorités pour la restauration. Des chantiers définis en concertation avec les partenaires sociaux réunis au sein d’un comité de filière, autour de 3 objectifs : • mieux informer les consommateurs et promouvoir la qualité dans la restauration […]

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Un nouveau label dans la restauration, l’association française des Maîtres Restaurateurs craint la confusion.

  Trop de labels identiques ou presque vont-ils réduire l’impact des démarches qualitatives initiées ici et là en France par des professionnels soucieux de bien faire. C’est une bonne question lorsque l’on sait qu’il est déjà difficile pour le consommateur lambda de s’y retrouver entre chaînes volontaires, associations de défense, syndicat et titres divers. C’est […]

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Evolution des attentes alimentaires : une étude très intéressante

Moins médiatique que le Bocuse d’Or, l’étude publiée à l’occasion du Sirha sur les attentes des consommateurs en matière de restauration et d’alimentation mérite tout de même que l’on s’y attarde. Nous vous proposons de la découvrir dans sa globalité via un lien que vous trouverez à la fin de cet extrait relatif au développement […]

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