Archives des tags : Ecole Ferrandi

Fête de la Gastronomie : les temps forts de l’année 2014

  La Fête de la Gastronomie qui se déroulera les 26,27 et 28 septembre prochain s’annonce bien et même très bien. Partenaire « média » de l’évènement, lecoqgourmand.net vous invite à découvrir les moments forts mis en avant dans le dernier point presse. Point marquant, à l’instar de la Fête de la Musique, La Fête de la […]

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Les 5 meilleures créations culinaires de l’année selon le guide Lebey

C’était la première fois qu’il était demandé aux 1000 restaurateurs recensés dans les Guides Lebey, d’élire les 5 « meilleures créations culinaires de l’année » (entrée, poisson ou crustacé, viande ou volaille, dessert, mignardises). Comme pour les César ou les Molière,  la profession a donc été invitée à récompenser les meilleurs d’entre eux. Le vote […]

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Les belles leçons de l’Ecole Ferrandi

  Rendez-vous aujourd’hui avec les élèves de l’école Grégoire Ferrandi (Paris 6e) pour parler communication et gastronomie. Je suis toujours gêné d’imposer mes piètres compétences d’orateur paralysé dès que le public dépasse le chiffre fatidique des dix personnes, mais j’ai éprouvé le même plaisir que la première fois à partager avec ces jeunes qui représentent […]

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Christophe Schmitt remporte le Prix Culinaire International Pierre Taittinger

C’est le 27 novembre que Christophe Schmitt, sous-chef du Diane, restaurant étoilé de l’Hôtel Fouquet’s Barrière, a remporté la finale du concours Taittinger qui s’est déroulée dans les cuisines de l’Ecole Ferrandi à Paris. Deux dorades royales farcies, servies en deux pièces chacune pour six personnes, accompagnées d’une sauce ou d’un jus au choix, servi(e) […]

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