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Thorigné sur Dué : une bonne surprise au Saint-Jacques

  Oublions le décor improbable – des travaux sont programmés- de cette auberge située dans le petit village de Thorigné sur Dué (Sarthe), à une quarantaine de kilomètres du Mans. Et retenons l’essentiel : un bon rapport qualité-prix qui, lui, ne devrait pas changer de sitôt. Vincent Faucher et sa charmante épouse donnent le meilleur d’eux-mêmes […]

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Les substituts de repas affichent une forte croissance et la naturalité a le vent en poupe.

 Les consommateurs du monde entier ont dépensé 374 milliards de dollars en snacking entre 2013 et 2014, une augmentation de +2% sur douze mois, selon un nouveau rapport mondial publié aujourd’hui par Nielsen. Même si l’Europe (167 milliards) et l’Amérique du Nord (124 milliards) représentent la majorité des ventes de produits de snacking à travers […]

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Pour en finir avec les assiettes surchargées

  Un tour de France de quelques tables de bonne volonté m’amène à lancer un appel à tous les restaurateurs qui, croyant bien faire, surchargent encore leurs assiettes. Que l’on me comprenne bien, je ne suis pas un adepte du trait dans l’assiette et des portions minimalistes. Je ne vais pas davantage au restaurant pour […]

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La Tour d’Argent choisit de confier sa production de légumes à un maraîcher de la région parisienne…

C’est désormais au cœur des Yvelines, dans le village de Bouafle, que seront cultivés la grande majorité des légumes servis à la carte. A l’origine de ce projet, une rencontre, puis une histoire d’amitié entre le Chef de Cuisine, Laurent Delarbre et le maraîcher Fabrice Robert. Laurent Delarbre et André Terrail, propriétaire de La Tour […]

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FOIE GRAS DE CANARD : COMMENT SELECTIONNER LE MEILLEUR ?

    Les 40 millions de canards gavés chaque année ne produisent pas tous un foie gras d’exception. Quête de rentabilité, perte de certaines notions comme la saisonnalité et démocratisation abusive d’un produit noble fait pour le rester : tous ces éléments font que les épiciers fins sont amenés à sélectionner très rigoureusement les produits qu’ils […]

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Fête de la Gastronomie : les temps forts de l’année 2014

  La Fête de la Gastronomie qui se déroulera les 26,27 et 28 septembre prochain s’annonce bien et même très bien. Partenaire « média » de l’évènement, lecoqgourmand.net vous invite à découvrir les moments forts mis en avant dans le dernier point presse. Point marquant, à l’instar de la Fête de la Musique, La Fête de la […]

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Ma prochaine chronique dans Vins et Gastronomie

Avant propos Cet article va paraître très prochainement dans le magazine Vins & Gastronomie. Je souhaite juste faire remarquer à mes lecteurs que Vins & Gastronomie est un des rares magazines – si ce n’est le seul- où ce ton libre, mettant directement en cause le choix d’un chef au sujet duquel vous ne lirez […]

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